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健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点の相場買取価格
- 新品未開封品
- ～ 2,000円
- 中古品
- ～ 800円
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健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点の製品特徴
『健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点』は、人々の食生活と健康の維持・増進において極めて重要な役割を果たす「調理科学」を体系的に学べる一冊です。
本書は、単に美味しい料理を作るための技術を解説するだけにとどまりません。食材が調理過程で受ける化学的・物理的変化が、栄養成分や体内での消化吸収、さらには安全性にどのような影響を及ぼすのかを、科学的根拠に基づいて詳述しています。
具体的な内容としては、炭水化物、タンパク質、脂質といった主要栄養素の変化、ビタミン・ミネラルの損失を最小限に抑える調理法、五感を通じた美味しさの評価（官能評価）、さらには新しい調理技術や食品素材の活用まで幅広く網羅されています。
管理栄養士や栄養士を目指す学生のテキストとして定評があるほか、食に関する専門職に就いている方々の知識のアップデートや、日々の家庭料理を科学的な視点でより深く理解したい方にとっても、非常に読み応えと価値のある内容となっています。
【メーカー名（出版社）】建帛社
【型番（ISBN-13）】978-4767904429
【著者/編者】畑江 敬子、香西 みどり
買取の手順
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手順は簡単 3 ステップ
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STEP01
査定送信
査定依頼で商品情報を送信すれば24 時間以内に買取価格をお知らせ -
STEP02
梱包＆発送
商品と必要書類を梱包した上で、集荷依頼をかけて着払いで発送 -
STEP03
現金入金
商品到着後に実際の商品を確認し査定内容と差異がなければ即日振込
ウリソクでは、どこよりも早く 電化製品をお売り頂くため、迅速な対応をお心がけております。
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